ความคิดเห็นที่ 1 เอามาให้อีกทีค่ะ เครื่องปรุง   เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม ผักกาดหอม 3 ใบ มะนาวเขียวหั่นแว่น 5 แว่น พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ   1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เคล้าหมูกับน้ำมันให้ทั่ว วางบนตะแกรง น้ำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ high หรือไฟ 100 % ประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา นำมาหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 3.วิธีจัด รองผักกาดหอม เรียงหมูย่าง ราดด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้ (ส่วนผสมข้อที่ 2) วางมะนาว เสิร์ฟ หรือรับประทานกับคะน้ากรอบ *-*ปล. ขอให้ร้าน ขายดีๆนะคะ*-* เปิดแถวไหนเอ่ย จะไปแวะๆดู อิอิ จากคุณ : ปลาหมึกรสเลม่อน - [ 17 ส.ค. 50 14:07:05 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อีกรอบๆๆ เอามาอีกทีเหมือนกัน อิอิ... 1.น้ำราด ก่อนอื่น ต้องปลอกกระเทียมโทน แล้วนำไปตำในครก ให้ละเอียดมากๆ พร้อมกับตำ พริกขี้หนูสวนสีเขียวพร้อมๆกัน บีบมะนาวลงไปเยอะๆ พร้อมด้วยน้ำเชื่อมนิดหน่อย ปรุงจนรสชาติจัดได้ที่ 2.ผักแกล้ม นำผักคะน้า มาปอก แล้วหั่นเป็นแท่งๆ จะเด็ดมาก ตรงก้าน และยอดคะน้า ตรงใบ ไม่ค่อยกินกัน(เสร็จแล้ว รีบนำไปแช่ตู้เย็น จนกรอบ) นำกะหล่ำปลี มาซอยเพื่อเอาไปรองจาน 3.หมู ถ้าจะทำหมูมะนาว ต้องหั่นหมู ให้บางๆ ตามขวางของเส้นเนื้อ แล้วนำไปลวก ลวกน้ำร้อน พอไกล้สุก แล้วนำไปลวกน้ำเย็นจัดแป๊บนึง แล้วก็นำไปลวกน้ำร้อนต่อ จนสุก(จะทำให้หมูนุ่มมาก) อะคิ อะคิ จากคุณ : ปลาหมึกรสเลม่อน - [ 17 ส.ค. 50 14:12:16 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ผมไม่เชื่อว่า ถ้ามี สูตร หมูมะนาวแล้ว  จะช่วยให้ร้านดีขึ้น การทำการค้า หรือ ทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหาร  ค้องมีข้อปลีกย่อยแยะครับ ที่สำคัญ อย่าทำตามกระแส  เราต้องพร้อมในรายละเอียดครับ ยิ่งเป็นร้านอาหารด้วย  ยิ่งต้องลงลึกในข้อปลีกย่อยของมัน ทำเล การจัดการ การปรุงอาหาร การจัดซื้อ การวางแผน การบัญชี และอีกหลายๆอย่าง ที่เราควรต้องใส่ใจลงไปด้วย  รวมถึงเรื่อง ดวง มีรุ่นพี่ผมคนนึงเปิดร้านอาหาร ขายดีมาก ขายทั้งวัน อาหารเค้าอร่อยจริง เปิดขายสิบโมง ถึงสี่ทุ่ม เดือนนึงพี่แกบอกขายเฉลี่ยต่อวัน เจ็ดหมื่นกว่าบาท ฟังแล้วอยากทำมั่ง  แต่เชื่อมั้ยครับ หลังจากนั้นอีกสามเดือน พอทางด่วนลงมีการก่อสร้าง ทุบตึกข้างๆ คนหายหมดครับ  วันนึงขายไม่ถึงหมื่นบาท  ก็ใครจะไปทานล่ะครับ ทั้งรถแบ้คโฮ ทั้งหัวลาก ทั้งสิบล้อขนเศษซากตึก ฝุ่นตลบ  ใครจะทานลง  นี่จึงเป็นเรื่องของดวง ที่ผมว่าไว้ อย่างไรก็ตาม ขอเอาใจช่วยน่ะครับ ขอให้มีลูกค้าแยะๆ  ร้านอยู่แถวไหน ชื่ออะไร ผ่านไปผมจะแวะไปมั่ง อิอิ จากคุณ : สีฟ้าของน้ำทะเล - [ 17 ส.ค. 50 14:49:18 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณสำหับคำแนะนำครับ ร้านผมอยู่ที่เชียงราย แถวๆหน้า มหาลัยราชภัฏครับ ร้านเหล้าเล็กๆไม่ได้ใหญ่มากมายอะไรทำกับเพื่อน 2 คน ใครๆก็ว่าผมอายุยังน้อย (23 เอง) กระดุกยังไม่แข็งทำร้านของตัวเองยังไม่ได้ คงจะจริงอย่างเค้าว่า ปัญหาจุกจิกเยอะเหลือกเกิน แต่ได้สูตรของทุกๆคนไปคงช่วยให้ดีขึ้นแน่ๆครับ ขอบคุณจากใจครับ จากคุณ : บ้าคลั่ง - [ 17 ส.ค. 50 14:55:44 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อยู๋ไกล้มากแต่อย่าเพิ่งท้อ พยายามดูรายการอาหารจากหนังสือที่มีขายและควรมีอาหารที่แตกต่างจากร้านอื่น ปริมาณมากกว่า การมีของแถมก็เรียกลูกค้าได้ ขอให้มีความเพรียนและตั้งใจจริงก็จะบรรลุผล ถ้ามีโอกาสจะไปอุดหนุน จากคุณ : มือหนี่ง (มือหนี่ง) - [ 17 ส.ค. 50 15:09:02 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อายุ 23 แต่ตั้งใจทำงาน ยังไง เป็นกำลังใจให้ครับ ปล. น่าจะเปิดร้านอาหารมากกว่าร้านเหล้า นะ อิอิ ใกล้. ม.ไปหน่อยนะ จากคุณ : vn, man - [ 17 ส.ค. 50 15:48:32 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เราก็อยากเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ บ้างจัง เอาใจช่วยนะคะ ลองคิดสูตรไรเด็ด ๆ ดูดิ หาจากแถว ๆ นี้แล้วไปประยุกต์เอา จากคุณ : ฉันจะรักตัวฉันเอง - [ 17 ส.ค. 50 16:04:26 ]

ความคิดเห็นที่ 8 หน้าราชภัฏไม่ดูเป็นพวกเฟรนฟราย์...มะม่วงหิมพานต์..พวกขบเคี้ยวเล่น ๆ อย่างนี้ดูล่ะค่ะ.. ส่วนใหญ่ทานเหล้ากับกินกับแกล้มแบบนี้มากกว่าอ๊ะค่ะ...เอาใจช่วยค่ะ จากคุณ : จิ้งจอกสาวฝึกหัด - [ 17 ส.ค. 50 17:39:17 ]

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรที่ผมทำทานเอง แกล้มเหล้าน้ำราดรสต้องจัด ผมใช้พริกขี้หนูสวน ประมาณ 15 เม็ด โขลกกับกระเทียมโทนแกะเปลือก โขลกพอละเอียด ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ใส่ผงปรุงรสรสทิพย์ 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำปลาทิพรส 4 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ลูก ชิมดู ให้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดแต่เค็มน้อย แกล้มเหล้าสุดยอด ส่วนวิธีทำหมูคล้ายกับ คห.2 หมูสุกง่ายระวังอย่าลวกนาน ถ้าผักลองจานเยอะ ควรระวังเมื่อผักโดนน้ำราด น้ำในผักจะออกมารสน้ำราดจึงต้องจัดไว้ก่อน ไม่อย่างนั้นรสชาดจะจืด เอาใจช่วยนะ จากคุณ : ตั้งเต - [ 17 ส.ค. 50 21:37:05 A:58.11.64.17 X: TicketID:148839 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ผมชอบทานเนื้อมะนาวมากกว่า ยิ่งลวกแบบแดงๆ มานะ โอ้ว กับแกล้มชั้นเลิศ จากคุณ : Are Yoi - [ 18 ส.ค. 50 00:25:20 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณสำหรับทุกคำแนะนำครับ จากคุณ : บ้าคลั่ง - [ 18 ส.ค. 50 10:27:01 ]

ความคิดเห็นที่ 12 แนะนำเรื่องหมูอ่ะค่ะ พอดีว่าเป็นคนชอบทานหมู เนื้อนุ่ม  ๆค่ะ บางคนนำไปย่าง บางคนนำไปลวก แต่ทั้งนี้ ทั้งนั้นคิดว่า อยู่ที่เนื้อหมู แล้วก็ การหมักหมูนะคะ ถ้าเนื้อ ที่เป็นแบบสันนอก ที่จะแข็ง ๆ ถ้าสุก แล้ว เนื้อจะออกแข็ง ๆ ก็เลยชอบเนื้อสันคอหมูค่ะ (ไม่ใช่ส่วนที่ทำ คอหมูย่าง นะคะ) จะเป็นเนื้อที่มีมันในเนื้อ จะย่าง หรือ ลวก ก็จะนุ่มกว่า แล้วก็ไม่มันมาก แล้วส่วนวิธี ที่ใช้หมักหมู เนื่องจาก หมูมะนาว เด่นที่น้ำจิ้มอยู่แล้ว จึงไม่จะเป็นต้องหมักหมูให้มีรสชาด จัดจ้าน เอาแค่เนื้อนุ่ม ๆ ก็น่าจะพอ เราใช้ เกลือป่น หมักค่ะ อาจจะ ใส่พริกไทย เล็กน้อย (แล้วแต่ชอบ) ใส่น้ำเปล่านิดนึง  ไม่ต้องเยอะนะคะ พอคลุกให้เกลือละลาย นวด ๆ หน่อยค่ะ    ..........ลองดูนะคะ โชคดีค่ะ จากคุณ : ชอบกินหมูมาก ๆ (w_noah) - [ 18 ส.ค. 50 11:52:23 ]