ความคิดเห็นที่ 1 ซื้อหมู ที่มีมันติดมาหน่อย ที่ออส เขาเรียก Pork neck ไม่รู้ที่เมืองไทย เรียก เนื้อตรงนี้ว่าอะไร  เพราะว่าเนื้อตรง ส่วนนี้จะมีมันติดมาหน่อย เวลาย่างจะทำให้เนื้อไม่แข็งกระด้าง เอาเนื้อมาหมัก กับซีอิ้ว ขาว และดำ เหล้า ห้อยซินซ๊อส และน้ำตาลนิดหน่อย หมักข้ามคืน หรืออย่างน้อยสัก 2 -3 ชม แล้วนำไปย่าง น้ำราด มี น้ำต้มกระดูกหมู งาคั่วตำละเอียด ซีอิ้วขาว และดำ น้ำมันหอย น้ำตาลปีบ พริกไทย โป๊ยกั๋ก แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด ละลายน้ำ เพื่อให้น้ำราดข้น   วิธีทำ ใส่โป๊ยกั๊ก ในน้ำต้มกระดูกหมู เคี่ยวสักพัก ปรุงรส  และเติมงาคั่ว ใส่แป้งมันให้ข้น   อัตราส่วนก็กะประมาณเอา ชิมรสดู เพราะเวลาเราทำไม่มีอัตราส่วนแนนอน จากคุณ : พุฒ - [ 29 พ.ย. 49 08:38:24 ]