◀ Previous Next ▶ Up ▲

witpoko.com


    วิธีเลือกเนื้อวัว

    เนื้อที่ดีควรมีสีแดงสด ไม่ใช่สีคล้ำอมเขียว กดแล้วเนื้อไม่ยุ๋ม ยืดหยุ่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า เหม็นเปรี้ยว

    เนื้อที่ติดอยู่กับคอ เหมาะสำหรับทำอาหารอบ สตูว์ เนื้อสับ ซี่โครง อบ ทอด ย่าง อร่อยที่สุด เนื้อสันเหมาะจะทอด ย่าง อบ ทำสเต๊ก สะโพกเป็นตัวเลือกที่ดีของการอบ ย่าง ทำเนื้อบด และสเต๊ก พื้นท้องมักใช้ทำสตูว์ เนื้อเปื่อย-ตุ๋น เนื้อน่องลายเป็นส่วนที่เหนียวจึงเหมาะจะทำสตูว์กับน้ำซุป หากจะเอามายำต้องหมักให้เนื้อนุ่ม บางคนยังนิยมต้มน้ำซุปด้วยกระดูกวัว และนำลิ้นวัวมาเคี่ยวทำสตูว์ที่มีรสดีเกินคาด

    เคล็ดลับอบเนื้อไม่ให้ติดกระทะ จนผิดไหม้เกรียมไม่น่ารับประทาน ให้ใส่ใบคื่นช่าย ไว้ที่ก้นกระทะเพียง 2 - 3 ใบ ก็จะช่วยให้ไม่ติดกระทะ อีกทั้งยังให้อาหารมีกลิ่นหอม น่ารับประทานมากขึ้นด้วย

    การหั่นเนื้อทางขวาง ให้ใช้ยางมะละกอหรือสับปะรดหมักหรือเคี่ยวก่อนทำอาหาร จะทำให้เนื้อเปื่อยนุ่มได้ดังใจ

    หากทำซุปเนื้อตุ๋นยาจีน ควรหมักเนื้อก่อน โดยหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย แล้วค่อยใส่ลงหม้อเคี่ยวด้วยไฟกลาง หรืออ่อนไปเรื่อย ๆ จะช่วยให้รสดีขึ้น

    ที่มา :  หนังสือ 30 ปี วีรสุ

    คราวหน้าต่อด้วยการเลือกเนื้อแกะนะคะ * - *

    จากคุณ : channgam - [ 24 พ.ย. 49 09:15:25 ]

 
 



กระทู้ยอดนิยม

l>
  • Q5609819 ผิวมันแพ้ง่าย เป็นสิวด้วย ใช้ครีมบำรุงผิวหน้าตัวไหนดีค๊า ของคำแนะนำหน่อยค่ะ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • N6414656 เวลาลูกดิ้นในท้องอ่ะคะ เค้าจะดิ้นอยู่แถวไหนหรอค่ะ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • B6487339 บริษัท Delta electronic โอเคมั้ยอ่ะ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • Q5628272 รอยแผล"สด" ที่เกิดจากการแกะ บีบ เค้น สิว ใช้อะไรหายเร็วที่สุดคะ [ความงาม] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • B3677878 ถามเรื่องการรับสมัคร เซลล์ isuzu ครับ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • C6238074 อยากซื้อไมค์อัดเสียงดีๆ ซักตัว ไปดูแถวไหนดีครับ [ดนตรี] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • V4857266 ดึงเบรคมือค้าง แล้วลืมปลดขณะขับรถ รถเสียหายมากไหมคะ [รถ-ประดับยนต์] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • R3380187 เงินเดือน 15,000 กู้ได้ 2.3 ล้าน เป็นไปได้เหรอ?ไปยื่นมาวันนี้ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • D4957428 ใกล้สุวรรณภูมิมีอาหารอะไรอร่อยมั่งค่ะ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • D5084438 [ขอสูตร]รบกวนขอสูตรเค้กช็อคโกแลต กับ ช็อคโกแลตหน่อยคะ [การทำอาหาร] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • l>