◀ Previous Next ▶ Up ▲

witpoko.com


    วิธีเลือกเนื้อวัว

    เนื้อที่ดีควรมีสีแดงสด ไม่ใช่สีคล้ำอมเขียว กดแล้วเนื้อไม่ยุ๋ม ยืดหยุ่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า เหม็นเปรี้ยว

    เนื้อที่ติดอยู่กับคอ เหมาะสำหรับทำอาหารอบ สตูว์ เนื้อสับ ซี่โครง อบ ทอด ย่าง อร่อยที่สุด เนื้อสันเหมาะจะทอด ย่าง อบ ทำสเต๊ก สะโพกเป็นตัวเลือกที่ดีของการอบ ย่าง ทำเนื้อบด และสเต๊ก พื้นท้องมักใช้ทำสตูว์ เนื้อเปื่อย-ตุ๋น เนื้อน่องลายเป็นส่วนที่เหนียวจึงเหมาะจะทำสตูว์กับน้ำซุป หากจะเอามายำต้องหมักให้เนื้อนุ่ม บางคนยังนิยมต้มน้ำซุปด้วยกระดูกวัว และนำลิ้นวัวมาเคี่ยวทำสตูว์ที่มีรสดีเกินคาด

    เคล็ดลับอบเนื้อไม่ให้ติดกระทะ จนผิดไหม้เกรียมไม่น่ารับประทาน ให้ใส่ใบคื่นช่าย ไว้ที่ก้นกระทะเพียง 2 - 3 ใบ ก็จะช่วยให้ไม่ติดกระทะ อีกทั้งยังให้อาหารมีกลิ่นหอม น่ารับประทานมากขึ้นด้วย

    การหั่นเนื้อทางขวาง ให้ใช้ยางมะละกอหรือสับปะรดหมักหรือเคี่ยวก่อนทำอาหาร จะทำให้เนื้อเปื่อยนุ่มได้ดังใจ

    หากทำซุปเนื้อตุ๋นยาจีน ควรหมักเนื้อก่อน โดยหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย แล้วค่อยใส่ลงหม้อเคี่ยวด้วยไฟกลาง หรืออ่อนไปเรื่อย ๆ จะช่วยให้รสดีขึ้น

    ที่มา :  หนังสือ 30 ปี วีรสุ

    คราวหน้าต่อด้วยการเลือกเนื้อแกะนะคะ * - *

    จากคุณ : channgam - [ 24 พ.ย. 49 09:15:25 ]

 
 



กระทู้ยอดนิยม

l>
  • L5061543 อยากทราบโรงแรมดีๆ มีใครแนะนำบ้างครับ[ฉุกเฉินจริงๆ] [ปัญหาสุขภาพจิต] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • X4983280 โดนตัดไฟ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • R3021420 สว่านไฟฟ้าที่ควรมีไว้ติดบ้าน [เครื่องใช้ไฟฟ้า] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • D5040788 ใครเก่งภาษาอังกฤษ ขอความช่วยเหลือค่ะ... [อาหารการกิน] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • R4028012 ชมพูพันธุ์ทิพย์ปลูกติดรั้วได้ไหมคะ? [ตกแต่ง-จัดสวน] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • NON-PC [NM1627119] Mac มีโปรแกรมตัดต่อวีดีโออะไรที่น่าสนใจบ้างครับ {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • B5457762 ใครรู้จัก CTCI กับ Technip Engineering บ้าง [งานและทรัพยากรบุคคล] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • F5354892 คุณผู้ชายส่วนใหญ่ชอบผู้หญิงขี้อ้อนใช่มั้ยคะ [กุ๊กกิ๊ก] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • Y4794512 ทำไมถึงเกิดเป็นหมา เป็นแมวค่ะ...แล้วถัดจากนี้จะไปเกิดเป็นอะไรต่อ ? [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • R3306829 โปะเงินค่างวดผ่อนบ้าน ..ช่วยลดต้นลดดอกเบี้ย แค่ไหน..ยังไง..ขอความรู้ด้วยครับ [] {หากระทู้คล้ายๆกัน}
  • l>